Самое важное время в производстве качественного хлеба — это время, в течение которого тесто находится в помещении для брожения. Поскольку температуру и влажность можно поддерживать постоянными в бродильных камерах, которые поддерживаются кондиционерами с автоматическим управлением, можно производить стандартный и качественный хлеб непрерывно.