Режущий весовой аппарат, являющийся новейшей системой обработки теста, разрезает тесто до желаемого веса без сжатия и изнашивания. Все поверхности, на которых соприкасается тесто, выполнены из нержавеющей стали. Он разрезает тесто собственным весом благодаря вакууму, создаваемому движением поршневого цилиндра. Система смазки работает автоматически. Таким образом, машина имеет более длительный срок службы. Все поверхности смазаны пищевым совместимым маслом. Регулировка веса может производиться автоматически или механически по запросу.